МЕМСТ 276-60 бойынша глютенге бай бидайдың қатты сорттарынан ғана өндіріледі. Жарма ұсақталған түрінде эмбриондардан, тұқымдардан және жеміс қабығынан босатылған жылтыратылған дәндерден дайындалады. Ол түрлі реңктерге ие болуы мүмкін: ашық сарыдан (жаздық бидайдан) сұр түске дейін (күзден).

Өнім көмірсуларға (крахмал ғана емес), ақуыздарға және маңызды амин қышқылдарына бай. Бидай жармасының құрамында көптеген дәрумендер бар, соның ішінде B1, B2, B6, C, E, PP және F, сонымен қатар минералдар — фосфор, калий, йод, магний, кальций, марганец және басқалар. Бұл жармада холин, ниацин, биотин, каротин және фолацин сияқты пайдалы заттар бар.

100 г өнімнің тағамдық және энергетикалық құндылығы:

• ақуыздар – 11 г аспайды

• майлар – 1.3 г аспайды

• көмірсулар – 64 г кем емес