Колбасные изделия – сложно представить себе более универсальный продукт, чем этот. Колбаса одинаково к месту и в походных условиях, и в меню небольшого кафе, и на пышных VIP-торжествах. Сейчас купить колбасу в Казахстане можно в любом, даже самом маленьком продуктовом магазине. И колбасными изделиями уже мало кого удивишь, а ведь когда-то они напрямую влияли на ход истории.

Первое историческое упоминание о колбасе, вернее, о её прототипе, можно найти в «Одиссее». Правда, там ее описывали в виде наполненных кровью и жиром желудков – почти настоящая кровяная колбаса!

Своим появлением на свет колбаса была обязана стремлением запастись мясом впрок. Так как ни холодильника, ни тушенки в древности не было, приходилось придумывать различные остроумные способы. Первая колбаса была без оболочки: куски мяса обильно просаливали, а затем сушили (вялили). Набив им сумки, воины персидских царей и монгольских ханов могли совершать далекие походы, не отягощая себе громадными продовольственными обозами.

Позже кочевники заметили, что мясо сохраняется лучше, будучи помещенным под пленку обработанной кишки. Так появился древний восточный деликатес «казы» — цельная вырезка конины, обмазанная жиром и пряностями, которая втискивается в кишку, а затем, по выбору, вялится, коптится или варится. Более дешевым вариантом является тюркский «суджук», поскольку для него используют не цельную вырезку, а рубленое мясо с разных частей туши. Когда древние римляне познакомились с кулинарией Востока, они переняли этот рецепт, ставший основой всех будущих европейских колбас.

Так что можно смело сказать, что колбаса в мир пришла с Востока, и для Казахстана колбаса и казы является исконно национальным блюдом.

Даже слово «колбаса» по утверждениям некоторых ученых имеет тюркские корни. Слово «колбаса» образовано от тюркских слов кул (qol,қол,«рука») и басу (-basdı, «давить»), по способу её приготовления, так как колбасу делали руками и набивали кишки баранов фаршем.

Колбаса – один из самых популярных и сытных продуктов, именно по этим причинам объявления типа – «купить колбасу в Казахстане» – постоянно присутствуют на сайтах коммерческих объявлений.

Так почему же сейчас так сложно купить в Казахстане колбасу, натуральную и без красителей. Натуральная колбаса в казахстанских магазинах есть, просто нужно правильно выбирать ее и внимательно читать этикетки.

Для того чтобы купить в Казахстане качественную колбасу следует доверять проверенным и сертифицированным торговым точкам, обращать внимание на условия хранения колбасных изделий, требовать сертификаты качества на продукцию.

От чего зависят цены на колбасные изделия и мясные деликатесы?

В первую очередь цена зависит от стоимости мясосырья (порядка 70% от себестоимости продукции) и рецептуры, которая используется при изготовлении данной продукции. Также цены сильно зависят от наценки торговых сетей, которая иногда доходит до 60% (с учетом скидок и бонусов), а в магазинах традиционной розницы наценки могут быть еще выше.

Поэтому, если вы хотите купить колбасу оптом в Казахстане, лучше обратиться непосредственно к производителям. Тогда цена будет на порядок ниже. К примеру, в конце 2015 года на рынок вышел новый игрок с торговой маркой натуральной колбасы «Жаксы». Эта колбаса изготавливается только из натуральных продуктов, без применения каких-либо красителей и консервантов. А для оптовой покупки колбасы этой марки можно обратиться к производителям по эл. адресу: alimbayev@agrotnk.kz.