Производится по ГОСТ 5784-60 только из дробленых, отшлифованных зерен ячменя.
Продукт богат железом, кальцием, магнием, селеном, медью, йодом, фосфором, витаминами группы В, А, D, Е, Н и РР. Также в ней в большом количестве содержится незаменимая аминокислота лизин, которая является материалом для строительства белка.
Не следует путать полбу с перловкой – это две разные крупы. Первая производится из пшеницы, а вторая из ячменя, который растет на полях.
белки – не более 11 г
жиры – не более 1.1 г
углеводы – не менее 74.1 г