Как формируется цена на молоко в Казахстане
Как формируется цена на молоко в Казахстане

Одним из важных пунктов при выборе молока, как и любого другого продукта, является его качество и цена. В каких условиях производится молоко в Казахстане и как формируется стоимость продукта, LS рассказали в компании RaimbekAgro.

На сегодняшний день на прилавках отечественных супермаркетов представлен широкий ассортимент молочных продуктов из Казахстана, Беларуси, России, Кыргызстана, Туркменистана и Украины. Средний ценовой диапазон на питьевое молоко составляет около 220 тенге за литр.

Как пояснили LS в Raimbek Agro, основными составляющими себестоимости производства молочных продуктов в сельхозформированиях являются: корма – 8-29%, зарплата – 5-15%, топливо и энергия – 2-7%, запчасти и ремонт оборудования – 0,4-2,5% в зависимости от размера и оснащенности фермы. Структура себестоимости производства готовой молочной продукции значительно колеблется в зависимости от вида используемой технологии.

«Так, при производстве упакованного жидкого молока в структуре себестоимости затраты могут колебаться следующим образом: сырье – 10-25%, упаковочный материал – 10-25%, зарплата – 5-10%, маркетинг – 2-20%», – уточняют профессиональные участники рынка.

молоко.jpg

В производстве пакетированного молока, по данным компании, в настоящее время используются две основные технологии: пастеризация и ультрапастеризация. Это различные технологии термической обработки сырого молока.

«Различие процессов заключается в температуре и технологии термической обработки: при пастеризации температура гораздо ниже, чем при ультрапастеризации. Соответственно, это влияет на сроки хранения – пастеризованное молоко может храниться месяц, ультрапастеризованное – более полугода.

Ультрапастеризация считается наиболее современным и технологичным способом обработки молока: его нагревают на несколько секунд до температуры 135—144 °C и сразу же охлаждают, а затем в стерильных условиях разливают в пакеты. При этом обезвреживаются вредоносные бактерии, присутствующие в сыром молоке, ведь это продукт животного происхождения, и сохраняются все полезные вещества: белки и углеводы, – уточняют в Raimbek Agro.

Кроме того, для производства UHT-молока (ультрапастеризованного молока) требуется молоко с устойчивым белком, то есть используется сырье только первого класса, с минимальным бактериальным обсеменением, в то время как для производства молока короткого срока хранения подойдет молоко сортом ниже».

Согласно данным комитета по статистике, за 11 месяцев текущего года в Казахстане надоено 4828,7 тыс. тонн молока, что на 2,3% больше, чем за аналогичный период 2014 года, при увеличении поголовья крупнорогатого скота на 8,2%.

В Raimbek Agro отмечают, что по указанным данным трудно судить о тенденциях на отечественном молочном рынке. Так как непонятно, почему при росте надоев молока уменьшилось производство молочной продукции. В компании предполагают, что часть сырья уходила на экспорт.

«Об угрозе снижения производства молока и молочной продукции было много сказано в различных источниках и самими предпринимателями в связи с ситуацией в России (объявленные ЕС и др. странами экономические санкции) и складывавшимся с 2014 году неадекватным курсом тенге к рублю, способствовавшим росту импорта молока и молочной продукции в Казахстан», – комментируют в компании.

При этом профучастники отмечают, что данные за ноябрь могут косвенно свидетельствовать о некотором улучшении ситуации на рынке молока во второй половине текущего года в пользу отечественной продукции: «Очевидно, в связи с проведенной в стране корректировкой валютной политики. Отметим, что, по мнению Минсельхоза, в агропромышленных комплексах страны в 2015 году наметилась положительная тенденция вследствие проведенных мероприятий по развитию сельскохозяйственной кооперации и некоторому изменению принципа поддержки сельских товаропроизводителей, пока только в рамках пилотных проектов, предусмотренных упомянутыми мероприятиями».

Стоит отметить, что в текущем году наблюдалось снижение цен на сырое молоко. Так, в ноябре стоимость сырья по сравнению к показателям ноября 2014 года снизилась на 5,7%.

При этом профучастники считают, что данные показатели не объясняют полностью влияние экономической ситуации на изменение цен молочной продукции. «Можно лишь полагать, что здесь накладывается несколько факторов: сезонные колебания рынка, возросшие к концу 2014 года запасы готовой продукции на складах предприятий, а также импорт российской молочной продукции из-за неадекватного курса тенге к рублю и возможность импорта фальсифицированной продукции», – комментируют в Raimbek Agro.

В компании отмечают, что на цены реализации молочной продукции также повлиял фактор усилившейся конкуренции со стороны российских производителей.

«Если в конце 2014 года тенденция прослеживалась только на севере и западе страны, то к концу текущего, 2015 года, эта тенденция охватила весь Казахстан. Цены на молочную продукцию российского производства в среднем ниже на 30-40%, чем на аналогичную продукцию казахстанских производителей. Поэтому, чтобы составить конкуренцию, казахстанские производители были вынуждены снижать цены, давать скидки, акции на конечного потребителя, что в итоге обернулось ощутимыми непредвиденными убытками для компаний-производителей», – констатируют в Raimbek Agro.

Позитивным изменением на молочном рынке производитель считает выбор потребителей в пользу казахстанского молока: «В связи с экономической ситуацией в стране казахстанцы зачастую при выборе молока руководствуются ценой, однако, согласно недавно проведенным исследованиям, потребители считают, что молоко, произведенное в Казахстане, более натуральное и свежее».

moloko

Последние новости
22 05.18
У участников зернового рынка города Астаны по состоянию на 1 мая имелось в наличии 42139 тонн зерна, из них на продовольствие 42106 тонн, сообщает столичный департамент статистики.
04 05.18
В Министерстве сельского хозяйства рассказали, в какие страны экспортируют больше всего продуктов аграрной промышленности, передает корреспондент Tengrinews.kz.
21 04.18
46 с половиной тысяч тонн пальмового масла съели казахстанцы за три года. Внушительные цифры озвучили депутаты. Они подсчитали, продуктов с вредными жирами за год стало вдвое больше. Причина - в цене, именно она привлекает производителей, сообщает КТК.
10 04.18
В марте т.г. по сравнению с декабрем 2017г. продукция сельского хозяйства, реализованная сельхозформированиями, стала дороже на 0,4%. В Комитете по статистике Министерства нацэкономики РК уточняют, что продукция животноводства подорожала на 1,6%, а продукция растениеводства снизилась в цене
19 03.18
Участники из 21 страны в Астане на конференции KazGrain 2018 обсудили текущие тенденции мирового рынка зерна, а также перспективы рынков зерна и муки в Центральной Азии, передает ИА «Казах-Зерно».
12 03.18
Министерство здравоохранения Республики Казахстан взяло обязательство усилить контроль за некачественной пищевой продукцией
02 03.18
осы пищевой безопасности должны быть в ведении Министерства сельского хозяйства. Такое мнение высказал председатель Комитета ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства РК Турсун Кабдулданов на брифинге Службы центральных коммуникаций, передает корреспондент МИА «Казинформ»
16 02.18
Заместитель министра сельского хозяйства РК Рустем Курманов рассказал на расширенном заседании коллегии ведомства об основных тенденциях прошлого года в сфере АПК.
 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений